Как заменить майонез в салате оливье? Советы от гастроэнтеролога Якушева

Рассмотрим более здоровые, но не менее вкусные альтернативы.

Майонез — распространённый ингредиент в классическом салате оливье, который придаёт ему уникальную кремовую структуру и вкус. Однако высокое содержание калорий и другие аспекты заставляют многих искать более здоровые альтернативы. В этом материале мы расскажем, чем можно заменить майонез, чтобы всё еще наслаждаться любимым салатом, не тревожа диетические нормы и здоровье.

В основе классического майонеза — растительное масло, яичный порошок, а также вода. Чтобы он дольше сохранял свежесть, добавляют консерванты, эмульгаторы и даже подсластители, что делает его не самой полезной заправкой. В 100 г стандартного майонеза около 600 ккал, что значительно превышает аналогичные продукты.

Майонез хоть и не содержит ядов и канцерогенов, но его большое потребление может навредить. Ограничивайте себя в количестве.

Здоровые альтернативы майонезу в оливье

Если хотите снизить калорийность блюда, можно использовать более полезные заменители майонеза. Одним из популярных и доступных вариантов является греческий йогурт. Он содержит меньше калорий и соли, а также богат пробиотиками, что положительно влияет на пищеварительную систему.

Кроме того, стоит попробовать домашний майонез. Готовясь самостоятельно, вы полностью контролируете его состав, избежите излишка соли и консервантов.

Рецепты домашних заправок для оливье

Домашний майонез

Ингредиенты:

• 1 яичный желток;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 200 мл масла (оливковое или подсолнечное);
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать желток и горчицу.
2. Добавлять масло постепенно, взбивая венчиком до загустения.
3. Влить лимонный сок или уксус, приправить солью и перцем.

Домашний майонез лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере и использовать в течение 3-5 дней.

Йогуртовый соус с горчицей

Ингредиенты:

• 200 г натурального йогурта (без добавок);
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль и перец по вкусу;
• опционально: лимонный сок.

Приготовление:

1. Смешать йогурт с горчицей, приправить солью и перцем.
2. Перемешать до однородной массы и использовать вместо майонеза.

Соус из авокадо

Ингредиенты:

• 1 спелое авокадо;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезать авокадо, удалить косточку и размять мякоть.
2. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем.