Как сделать любимый салат оливье менее калорийным: советы врача

Как заменить ингредиенты, чтобы уменьшить калорийность любимого салата.

Салат оливье — культовое блюдо русской кухни, символизирующее новогодние торжества. Изобретенный французским шефом Люсьеном Оливье в Москве в XIX веке, салат подвергся значительным изменениям, адаптируясь к доступным ингредиентам. И хотя эти изменения сделали оливье популярным, его калорийность заставляет задуматься о здоровых альтернативах.

Ингредиенты салата оливье и их калорийность

Стандартная версия оливье содержит ингредиенты, каждый из которых добавляет блюду калорий:

• варёный картофель (500 г) — 430 ккал;
• варёная морковь (200 г) — 70 ккал;
• куриные яйца (4 шт. или 240 г) — 272 ккал;
• маринованные огурцы (200 г) — 40 ккал;
• репчатый лук (100 г) — 80 ккал;
• зелёный горошек консервированный (100 г) — 69 ккал;
• варёная колбаса (300 г) — 843 ккал;
• майонез (200 г) — 1360 ккал.

Эти компоненты создают солидное блюдо весом 1840 граммов. Поэтому необходимо стремиться к уменьшению калорийности, особенно если вы следите за своим рационом.

Важно учитывать: чем больше порция, тем выше итоговая калорийность. Например, порция весом 200 г означает уже 344 ккал.

Как снизить калорийность оливье

Уменьшение калорийности оливье можно достичь тремя простыми шагами:

Во-первых, вместо колбасы можно использовать постное мясо, такое как куриная грудка или нежирная говядина, чтобы снизить калории до 405 ккал.

Вегетарианская версия салата предполагает замену мяса на авокадо с нежирной заправкой, что добавит блюду свежести и пользы.

Во-вторых, замените маринованные огурцы на более легкие малосольные варианты.

В-третьих, выберите легкий майонез или приготовьте домашнюю заправку из натурального йогурта и соевого соуса, существенно снизив калорийность соуса.

Домашний майонез можно приготовить из желтков, оливкового масла и горчицы — это обеспечит добавление вкуса без лишних калорий.

Свежий или свежезамороженный горошек также может стать отличной заменой консервированному, добавляя свежесть в ваш салат.

Частое употребление оливье

Регулярное потребление жирного оливье может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Из-за большого количества жиров и сложного состава салат сложен для усвоения и может вызывать нагрузку на организм.

Высокое содержание жиров — до 40–50 г на порцию — может превысить суточную норму.

Комбинируя с другими праздничными блюдами, оливье может увеличивать давление на пищеварительную систему.

Ограничения потребления

Традиционный оливье стоит исключить из рациона тем, кто имеет проблемы ЖКТ или высокий уровень холестерина. Избегайте больших порций, чтобы избежать обострения хронических состояний.

• рефлюкс-эзофагит;
• гастрит;
• гастродуоденит;
• язвенные заболевания.

Заботьтесь о своем здоровье и разнообразьте свои традиционные блюда полезными альтернативами.